泡椒牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛肋条肉 ：250
白芝麻 ：15

辅料

鸡蛋 ：1个
黑胡椒 ：1
盐 ：1
红酒 ：2汤匙（30ml）
淀粉 ：15
生抽 ：1汤匙（15ml）
料酒 ：1汤匙（15ml）
糖 ：5
红绿泡椒 ：各5个
蒜 ：5瓣
葱花 ：少许

具体步骤

1. 牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。

2. 热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。

3. 待牛肉变色后，沥干油盛出备用。

4. 红绿泡椒可随意，葱切葱花。

5. 锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。

6. 放入葱花和红绿泡椒炒香。

7. 放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。

8. 炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。

烹饪技巧

1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒。4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。