下饭的芹菜泡椒牛肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:18分钟

作为一个南方人，每顿必不可少的就是辣椒。干辣椒和辣椒酱吃多了，就吃泡椒。不过个人感觉，有些泡椒要比干辣椒都辣呀。还好，这道芹菜泡椒牛肉丝里面加入了芹菜，减少了不少的辣味。这样也就不会那么容易上火了。这道菜特别的容易下饭，非常有食欲。

主料

芹菜 ：适量
牛肉 ：适量

辅料

泡椒 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
蒜 ：适量
葱 ：适量
鸡精 ：适量
生抽 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

芹菜切段备用。

牛肉切成小条。

将切好的牛肉条放适量生粉、生抽、料酒、盐、少量油、姜粒拌匀腌一下。

热锅放油，放入腌好的牛肉条大火爆炒。

炒至变色后盛在碗中放一边。

原锅油热（不用再放油）放入蒜片、葱段、泡椒炒香。

放入芹菜段翻炒。

炒至变色后加入余下的泡椒粒拌炒（此时少少放一点盐）。

然后放入炒好的牛肉条，翻炒均匀。

加适量鸡精调味出锅。

烹饪技巧

1、牛肉很容易炒老，需要用水芡拌一下。油温太高很容易椒肉丝炒干或炒糊。牛肉切丝之前有条件可以先把牛肉片用刀背拍一拍再切丝。如果你买的泡椒过酸可以再出锅之前放一些白糖来提鲜。