诱人的泡椒牛蛙怎么做好吃又简单
主料
蒜 ：8瓣西兰花 ：5朵
去皮牛蛙 ：2只
泡椒 ：15颗
辅料
开水 ：75ml盐 ：5
干淀粉 ：15
糖 ：5
老抽 ：5ml
香油 ：3ml
具体步骤
1.大蒜瓣放入开水中焯烫20秒钟后捞出沥干
2.锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，将沥干的大蒜放入改成小火，炸成金黄色捞出
3.将4粒泡椒剁碎备用
4.去皮牛蛙洗净后，切成4㎝见方的丁
5.加入盐（1/4茶匙约1克）
6.加入干淀粉
7.腌制10分钟左右
8.锅中多倒些油，大火加热，待油温5成热时，放入腌过的牛蛙
9.改成中火煸炒至蛙肉变白，没有血水时盛出备用
10.将锅中的汤汁和油倒掉，洗净炒锅后烧干，再次倒入一点油，然后放入泡剁椒碎，用中小火慢慢煸出香味
11.倒入剩下的泡椒和汤
12.倒入炸好的大蒜，充分炒香后（约2分钟左右）
13.倒入牛蛙
14.倒入开水
15.倒入老抽
16.加入盐，糖搅匀。
17.此时改成大火煮1分钟，淋入水淀粉勾芡
18.临出锅前淋香油
19.西兰花作为配菜，可以用放了盐和油的开水焯烫20秒
20.放在盘子里即可
泡椒本身有咸味，因此，在做这道菜时，盐一定不要放太多，或者随放随尝。**泡椒在超市或大型菜市场的调料区有售，一般都是用小桶来装的，用完后记得盖好盖子，放在阴凉通风的地方保存。另外，请一定记得，每次拿取泡椒的筷子和勺子，一定要是干净的，千万不要是沾过唾液的，否则瓶中的泡椒很容易变质长毛。1、最后一步用大火烧，是为了让汤汁更快的被牛蛙吸收，以免长时间烧制，使牛蛙骨肉分离2、尽量使用灯笼泡椒，这样做不仅味道好，看着也很有食欲。3、牛蛙很容易熟，但也不要加热时间太短，否则食用起来不安全。牛蛙的块，也不要太小，遇热很容易收缩，切的太小炒好后，就变得更小，在吃的时候会觉得很碎。
