培根罗勒炒冬笋怎么做好吃又简单
准备时间:11分钟 烹饪时间:11分钟
培根 :3大片
罗勒叶 :4片
盐 :1小勺
主料
春笋 :300培根 :3大片
罗勒叶 :4片
辅料
黄酒 :1大勺盐 :1小勺
具体步骤
1. 冬笋连同外皮一起洗净,对半切开。
2. 用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来,保留冬笋的外皮,为了待会儿摆盘用。另一半正常处理。
3. 把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片。
4. 包下来的春笋皮要用于装点盘式,用前必须用开水煮5分钟,高温消毒。
5. 培根切成方片,放入煎锅中小火两面煎制。
6. 不一会儿培根会渗出很多油脂,就用这些油来炒冬笋片,将冬笋片放入锅中,转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中,之后烹入料酒调味。
7. 罗勒叶洗净后切碎。
8. 快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀。
9. 罗勒叶一定要后放,这样可以保持香气,早放还容易变黑。
10. 临出锅前调入适量的盐就可以了。