酥嫩玛格丽特小饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黄油 ：100
鸡蛋 ：2个
低筋面粉 ：100
玉米淀粉 ：100

辅料

白糖 ：60

具体步骤

1.鸡蛋放在冷水里，浸泡几分钟后，开火煮熟，大概需要8-10分钟

2.低筋面粉和淀粉混合称重

3.黄油称重

4.将黄油隔水融化，加入称重好的白糖

5.用打蛋器将黄油打发至蓬松

6.煮好的鸡蛋取蛋黄，用筛子过细，放入黄油中

7.将面粉过筛倒入打发好的黄油中

8.将步骤7中的混合物揉均匀，放冰箱里冷藏一小时

9.冷藏后的饼干胚揉成小球

10.用手指按压中间部位，直至出现自然裂缝

11.烤盘铺油纸，将饼干放入烤盘内

12.将烤盘放入烤箱，175度，上下火，烤15分钟左右

烹饪技巧

1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。