美味的黑椒牛肉怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
红椒 :3个
大蒜 :适量
老抽 :半勺
小米椒 :3个
油 :适量
生抽 :3勺
蚝油 :1勺半
料酒 :2勺
鸡蛋清 :半个
生粉 :1勺半
姜 :适量
黑胡椒 :适量
主料
牛肉 :178辅料
盐 :适量红椒 :3个
大蒜 :适量
老抽 :半勺
小米椒 :3个
油 :适量
生抽 :3勺
蚝油 :1勺半
料酒 :2勺
鸡蛋清 :半个
生粉 :1勺半
姜 :适量
黑胡椒 :适量
具体步骤
1.准备牛肉,洗干净
2.去掉牛肉上的筋膜,将牛肉切丝,也不用很细,一般般就ok了
3.放入一勺半的生粉、一勺生抽、适量的盐、胡椒粉(适当多放点)、一勺料酒、半个鸡蛋清(大概),拌匀然后腌制20分钟
4.腌制好的牛肉
5.切好红椒(切成细丝)和小米椒
6.大蒜切碎,姜切成丝
7.准备酱汁:一勺半的蚝油、两勺生抽、半勺老抽、1勺料酒,再兑一点凉白开进去,这个酱汁的配方是按自己的口味估摸着配的,看个人口味来哈。
8.牛肉腌好了就开炒哈。热锅后不倒油直接炒红辣椒,放一点点盐,翻炒几下,然后盛出
9.锅中倒油,热后放大蒜和姜翻炒
10.放入牛肉翻炒,速度快点
11.牛肉颜色变白后,放入辣椒翻炒
12.倒入酱汁,我觉得黑胡椒的味道不是有点淡,就再放入了一些黑胡椒粉
13.放入小米椒
14.翻炒几下差不多了
要想牛肉嫩滑,不仅买的牛肉要新鲜,再腌制的时候放入生粉和鸡蛋清也是很关键的,尤其是鸡蛋清。黑胡椒粉,我是用的超市买的味好美的,一小瓶不到10块钱吧,可以用很久哦