口感好的羊肉汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

羊肩肉 ：2000

辅料

香葱 ：适量
煮肉料 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.买该骨头的羊肩肉，还有点羊排，带骨头的炖汤才好喝

2.羊肉稍微分割一下凉水入锅

3.备好煮肉料：当归，生姜，八角，花椒，肉蔻，草果，山楂，香叶，桂皮，丁香。最关键的当归必须要有！

4.把碎的放入调料盒中入锅，其他的直接放锅中，大火煮开后小火煮2个小时

5.冬天没法拍照，刚煮好的都是热气，等凉了拍油都凝固了

6.煮好的时候就把大块的肉捞出来，放入网蓝中晾凉。这样晾凉的肉紧实，好切

7.把晾凉的肉切薄片

8.肉片放入碗中，把羊肉汤烧开，把滚开的汤盛入碗中，然后再把汤篦会锅中，反复2-3次，这样是为了把羊肉泡热

9.最后放入盐和胡椒粉

10.再用滚开的汤沏入

11.放上香葱末和辣椒油即可

烹饪技巧

沏汤的时候一定要先反复几次冲烫，把肉片泡热了，再调味最后沏汤。