自制豆瓣酱怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

豆瓣酱是很简单的一种食物，可以在超市直接购买到，也可以自己在家里制作哦。如果喜欢辣味的人，可以在制作这个酱料的时候加上一些小米椒或者干辣椒。而且再加上一些花生碎，吃起来口感更棒了。平时不吃的时候，放在冰箱里储存就可以了。

主料

红椒 ：1000
花生 ：500

辅料

花椒 ：适量
生姜 ：适量
大蒜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.大蒜放料理机里打成蒜末

2.蒸茄子的时候，切好韭菜段备用。

3.20分钟后茄子出锅，并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。

4.加一层韭菜，撒一层盐。

5.放一层茄子，撒一层盐。

6.放一层韭菜，撒一层盐，可加辣椒末。

7.加一层茄子，撒一层盐，直到茄子和韭菜都码放完毕。

8.码完后盖保鲜膜，腌制48小时，婆婆味的腌茄子既成。

10.最后放入熟花生拌匀即可

烹饪技巧

盐一定放多点以免变质