豆瓣酱和黄豆酱一样吗

疫情期间，大家宅家的时候都在闷声做大菜，一个个仿佛都成了生活的美食家，但是因为初进厨房，很多人对酱料的认识却不够深入，比如，很多人都不知道我们所常见的豆瓣酱和黄豆酱一样吗？

豆瓣酱和黄豆酱一样吗

1.原料不一样

首先，豆瓣酱和黄豆酱的原料就完全不一样，黄豆酱的原料不难从其名称上看出来，就是黄豆，而豆瓣酱的原料则是蚕豆，原料都不一样，黄豆酱和豆瓣酱能一样吗？答案当然是否定的了。不过，由于华东部分地区蚕豆产量较低，所以它们也可能会退而求其次使用黄豆制作豆瓣酱，这也就是为什么大家会混淆黄豆酱和豆瓣酱的原因之一吧！

2.制作工艺不一样

其次，它们的制作工艺也不太相同。黄豆酱是直接将黄豆碾碎后发酵而来的，而豆瓣酱则是让蚕豆经过了多重微生物的发酵，然后还添加了许多其他的佐料而制成的。所以相比较而言，豆瓣酱的制作工艺会比黄豆酱的制作工艺更为复杂一些，因此成本也会更高一些，不过，在选择的种类上也多了一些。

3.味觉体验不一样

由其原料以及制作工艺也可以见得，豆瓣酱因为使用了多种微生物发酵并且加入了其它多种佐料，所以其口感会比黄豆酱更加地浓郁一些。除此之外，其给人本质的味觉体验也是不同的，黄豆酱相对而言会更咸一些，而豆瓣酱相对而言更辣一些。因此，黄豆酱一般用于平日里的家常菜，而豆瓣酱会更多地用于川菜的烹调中。

豆瓣酱和黄豆酱一样吗？大多数人都会觉得它们是一样的，但是从原料、制作工艺以及味觉体验等来看，它们都是完全不同的两种酱料，我们在日常烹饪使用中也要多加注意，尽量不要混淆它们的作用，发挥它们的作用，做出更加美味的菜肴。