食欲满满的草莓慕斯蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：51
淡奶油 ：280
鸡蛋 ：3个
牛奶 ：24

辅料

细砂糖 ：110
水 ：适量
草莓 ：适量
细砂糖蛋白 ：36
吉利丁片 ：适量
香草精 ：几滴
细砂糖蛋黄 ：12
蓝莓果胶 ：适量
巧克力果胶 ：适量
玉米油 ：24

具体步骤

1.蛋黄蛋白分开

2.蛋黄中加入12g细砂糖搅拌均匀

3.加入牛奶和玉米油搅拌至看不到油滴

4.筛入低筋面粉拌匀

5.蛋白中加入几滴香草精

6.打发至有粗泡后加入12g细砂糖

7.打至细泡后再加入12g细砂糖

8.打至有纹路后再加入12g细砂糖

9.打至干性发泡提起打蛋器有直角的小尖钩

10.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀

11.将蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中切拌均匀

12.倒入磨具中放入烤箱180度35分钟

13.取150g草莓加入10g细砂糖

14.搅拌成细腻的草莓汁

15.两片吉利丁片用水泡软

16.吉利丁片加入草莓汁中隔水加热至融化

17.切适量的草莓丁放入草莓汁中

18.蛋糕烤好后取出倒扣放凉

19.蛋糕切出两片，用厨房剪剪掉一厘米左右的边

20.将一片蛋糕片放入模具，草莓对半切开铺上

21.200g淡奶油中加入90g细砂糖

22.打发至六分发，稍有流动性

23.将草莓汁倒入淡奶油中

24.搅拌均匀即成慕斯液

25.模具中倒入一半的慕斯液

26.再盖上一层蛋糕片

27.倒入剩余的慕斯液放入冰箱保存3小时以上

28.用热毛巾捂住模具脱模

29.草莓切成薄片

30.80g淡奶油中加入8g糖打发至可以裱花

31.在蛋糕周围挤上小花

32.铺上草莓

33.再挤上奶油做成草莓雪人

34.在草莓表面刷上一层吉利丁片加水和糖隔水加热溶化的镜面

烹饪技巧

蛋糕搅拌时要切拌不能划圈