韭菜黄拌海米怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

海米 ：50
韭菜黄 ：300

辅料

味达美酱油 ：1汤匙
香油 ：1茶匙
醋 ：1汤匙
盐白菜心 ：适量
姜末 ：适量
黑木耳 ：适量
绵白糖 ：1茶匙

具体步骤

1. 海米温水泡好备用。

2. 木耳温水泡好、切成小片备用。

3. 韭菜黄择洗干净沥水。

4. 切成三厘米的段。 韭黄（下段）装在盘里。

5. 韭青（上段）装在盘子里。

6. 先放入韭菜黄（下段）少焯一下，再放入韭菜青（上段）少焯一下，快速捞入凉水中过凉，控干水备用。

7. 白菜心切成三厘米长的细条。 煮锅放上半锅水上灶烧开，放入白菜段少焯一下。

8. 快速捞入凉水中过凉。 控净水备用。

9. 把各种食材，各种配料，全都倒进容器里， 根据个人口味，适当添加调料，慢慢拌匀。

10. 装盘上桌。

烹饪技巧

1、因为海米韭黄都是温性的食材，白菜心是凉性食材，韭黄味辛，白菜味甘，这样，对食材性味能起到一个很好的搭配中和作用，对身体健康是很有益的。2、挑选韭菜黄时要矮的，越矮越好。要选粗细均匀的，炒淖时，好掌握火候。3、做此菜时，一定要注意两条。一是要掌握淖菜时的水温，淖大了，营养味道基本没有了，淖小了，辛辣的很，没法吃。二是一定要控干水，不然，水清淡味不好吃。