米熏鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

料酒 ：30g
酱油 ：20g
姜 ：10g
葱 ：10g
素油 ：1000g
白糖 ：20g
鲜畅 ：1g

辅料

鱼 ：适量

具体步骤

1. )鲜鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨，斩成斧头块，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。

2. 锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），下鱼炸至呈金黄色捞起。

3. 滗去锅内一部分油（留油约75克），下葱、姜，火南至变色出味后，去掉葱、姜，加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀。

4. 将锅移中火上，下鱼块，至滋汁收干起锅。土钵装烧红的木炭，放入大末（约25克）烧至起烟，将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内，烟熏几分钟取出。吃时切成条形装盘即成。