舌尖上的泡蒸鳝鱼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
小白菜 :200
米粉 :100
葱姜蒜醋料酒胡椒粉 :100
泡蒸鳝鱼是汉江平原蒸菜的一大代表之作。鳝鱼的口感是毋庸置疑的,而蒸则将其细腻的口感最大化了。鳝鱼的细腻和各种佐料的融合给舌尖带来了美妙的享受:鲜美而爽辣。如果你喜欢鳝鱼的口感,不妨试一试它。自己在家就完全可以做出这一道美味的菜肴。
主料
鳝鱼 :500小白菜 :200
米粉 :100
辅料
色拉油 :100葱姜蒜醋料酒胡椒粉 :100
具体步骤
1.处理好鳝鱼
2.葱姜蒜备用
3.姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、盐、味精拌匀
4.鳝鱼两面均匀的裹上蒸肉粉,码放整齐
5.上蒸锅(这里得说明一下,因为有时候火候不好把握,所以在蒸锅里的水最好是冷水,冒热气后等两分钟再揭盖,然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下,如果能透过去就表示好了,再取出来,备用。)
6.出锅的鳝鱼直接浇醋,用量根据自己口味
7.上炒锅,这里分两步:第一步,倒入适量色拉油,油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中;第二步再倒适量的色拉油锅中,油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香,放小白菜翻炒几下,加适量盐.胡椒.味精.酱油调味,再加入少量的水,水开后再加适量醋起锅,将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中,最后洒上葱花,一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。