美味麦辣鸡腿堡怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

不知道大家是不是跟我一样都对快餐店里的美味麦辣鸡腿堡有着割舍不下的情愫。其实不只是大人尤其是家里的小孩子更是喜欢汉堡。主要是汉堡的营养成分很均衡，一口咬下去主食、肉类、蔬菜都有了哟、所以大家快来跟我学制作美味麦辣鸡腿堡吧

主料

中种高筋面粉 ：280
黄油 ：30
水2 ：30
细砂糖 ：4
水 ：170
主面高筋面粉 ：100
低筋面粉 ：50
酵母 ：2
奶粉 ：10
鸡蛋 ：40

辅料

白芝麻 ：适量
鸡腿 ：9个
辣椒粉 ：适量
酵母2 ：1.5g
黑胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：5
表面蛋液 ：适量
干贝粉 ：适量

具体步骤

1.中种原料中的酵母用温水化开后，所有中种原料混合，揉成团即可

2.放入冰箱发酵到3-4倍大

3.将发酵好的中种面团撕成小块，和主面团除黄油外依次从液体开始放进面包桶料混合

4.再加入主面团的粉类，顶部挖个洞，放入酵母

5.一次和面结束加入黄油揉至扩展阶段

6.室温盖上保鲜膜发酵至2倍大

7.取出面团，进行排气，平均分割成9份

8.依次滚圆

9.发酵至2倍大

10.表面涂上蛋液，撒上熟白芝麻

11.烤箱预热180度，放入烤箱170度中层20-25分钟左右（以自家烤箱脾气为准）

12.将鸡腿剔骨，鸡皮去掉

13.用肉锤把肉敲松，让其入味

14.加入胡椒粉，酱油，料酒，干贝粉腌制放冰箱腌制一晚上

15.裹上蛋液，沾上面包糠进行炸制

16.外脆里嫩

17.就可以自由组合了

烹饪技巧

1、白芝麻一定要炒熟的才够香，鸡腿调味可根据个人口味而定。2、没有面包糠，可以用生粉替代·