爽滑酥嫩的巧克力冰激凌怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

蛋黄 ：50
淡奶油 ：250
白砂糖 ：140

辅料

果仁碎 ：适量
巧克力酱 ：适量

具体步骤

1.蛋黄搅散，打至颜色变浅

2.将糖和水用小火煮至115度的糖浆，一点一点倒入正在搅打的蛋黄，一定要慢慢加，否则会把蛋黄烫熟

3.然后加入巧克力酱和果仁碎，拌匀

4.打发淡奶油，倒入蛋黄液中，搅拌均匀

5.倒入容器中，进冰箱冷冻，无需搅拌

烹饪技巧

1、平时做冰激凌，会分别用到蛋白和蛋黄，但方法都是如此，操作简单，冷冻时完全不需搅拌，成品非常细腻2、煮糖水不易测温度，可以小火煮沸后再用中火煮一会，待糖水不断冒泡泡，并感觉变黏稠即可3、如果用蛋白做，只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖水，其他步骤完全一样，成品是一样的细腻