家乡炒鸡怎么做好吃又简单
普通炖鸡肉的做法已经没什么新意了，何不试试用大火炒鸡肉。家乡炒鸡的做法是乡下最常做的制法，怎样让鸡肉更有味更让人心动，就用猛火炒鸡，让肉质更加有劲道，在配上各种酱料，不断翻炒，使鸡肉更加入味。这道菜一定会让你百吃不厌。
主料
走地鸡 ：1只辅料
油盐 ：适量淀粉 ：适量
姜 ：适量
葱段 ：适量
酱油 ：适量
蒜 ：适量
阳江姜豉 ：适量
具体步骤
1.原料图：大活鸡一只（刚被婆婆放血了）我可不敢做这事；
2.这是鸡血，我挺爱吃的，但婆婆水放得太少，会比较容易煮老；
3.已经泡完热水的鸡；
4.婆婆在给鸡去毛；
5.去毛后的鸡；
6.去内脏斩块；
7.斩成小块；
8.放上姜片，蒜子，葱段及其他配料；
9.然后拌匀配料腌约10分钟；
10.开始起油锅爆一下蒜子；
11.蒜子微黄就可以把鸡下锅炒了；
12.开始要不停的翻炒鸡肉，约一分钟后加一点开水下去盖上锅盖煮一下；
13.现在已经煮得差不多了，再炒一下再加一点点开水，打一个芡汁就好了；
14.现在可以上碟咯；
这个菜没什么技巧，主要是原料品质确实跟市场买的无法比，肉质有劲道，非常好吃；
