家乡炒土鱿怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鱿鱼(干) ：70
竹笋 ：75
洋葱（白皮） ：40
丝瓜 ：40
木耳(干) ：10

辅料

黄酒 ：10
淀粉(豌豆) ：5
胡椒粉 ：10
碱 ：1
植物油 ：40
姜 ：2
大蒜（白皮） ：1

具体步骤

1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊?里滤去油分。

3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。