爆炒鱿鱼的做法 怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

这道爆炒鱿鱼属于家常菜里面的一种，因为鱿鱼这种海鲜类食物，爆炒鱿鱼的做法非常多样，而我们家里的同胞们都很喜欢吃海鲜，其中我最拿手的也是这道爆炒鱿鱼了，虽然我知道有很多种方式可以炒，但是我保证我的方式绝对能够让你垂涎三尺！快来试试吧。

主料

鱿鱼 ：300
黑木耳 ：适量

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
生抽 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

鱿鱼处理干净， 面上斜切花刀然后再切成小片。

黑木耳泡发洗净，摘成小朵。

葱姜蒜切好，青椒切段。

鱿鱼倒水里淖一下，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

锅中下油，爆香葱姜蒜末。

倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下。

再放入泡发好的木耳。

然后放入切好的青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下，出锅前淋入香油即可。

烹饪技巧

1.火要旺，速度要快，否则肉就炒老了，不脆爽了;2.淖的时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起;3.烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感。