剁椒蒸酿豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

油三角豆腐 ：适量
青剁椒 ：适量

辅料

红剁椒 ：适量
腌制肉末（肥瘦相间） ：适量
黄酒 ：适量
豉油 ：适量
蚝油 ：适量

具体步骤

1. 准备好材料，肉末腌制

2. 将三角形的油豆腐最长边划拉一刀

3. 将腌制肉末塞入

4. 依此做法，将所有的豆腐塞入肉馅

5. 将酿好的豆腐排入耐热容器中

6. 将青、红剁椒倒入大碗中，添加黄酒，豉油，蚝油拌匀

7. 浇淋在酿豆腐上，将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。

烹饪技巧

1.肉末宜挑选肥瘦相间的（不要纯瘦的），蒸出来会比较香。肉末的常规腌制，以色、味为先，做法：加点糖，生抽、老抽，生粉，一点点胡椒粉拌匀，最后滴入少许香麻油即成。2.剁椒的使用要注意咸度，有的牌子出品的剁椒会非常咸，要注意添加量，或者使用高汤来稀释后再使用。