不称重中国特色版醪糟全麦面包怎么做好吃又简单
准备时间:34分钟 烹饪时间:12分钟
全麦粉 :100
醪糟 :250
鸡蛋 :一个
酵母 :4
盐 :3
橄榄油 :适量吧
主料
高筋面粉 :250全麦粉 :100
醪糟 :250
鸡蛋 :一个
酵母 :4
盐 :3
橄榄油 :适量吧
辅料
具体步骤
1. 醪糟全加入面包桶
2. 再加一个鸡蛋
3. 加入全麦粉,酵母,盐开转
4. 看这风速般的样子就知道了,我边转边往里加高筋面粉。
5. 这就是最后需要达到的标准,面团光滑,桶周围基本干净,有些沾手不要紧,下一步会加入适量橄榄油继续搅拌至出筋,可以撑开形成一片薄膜样组织就OK啦!
6. 揉好后放入大盆中冰箱冷藏18小时(让全麦粉充分吸收水分并发酵)
7. 冷藏后再排气揉面成团。然后做成你想要的形状盖上保鲜膜再次发酵一个小时入烤箱上下火160°烘烤30-50分钟不等,视你做的形状而定。建议烤箱里加盘水用水浴法烘烤,使面包不会太硬。
该款面包粘性比较大,所以发酵后可能并不能使体积增大至两倍,没关系,烘烤时高温会让酵母充分活化产气蓬松起来。