自制红酒蜜枣蛋糕怎么做好吃又简单
红酒蜜枣蛋糕，是一种比较独特的糕点，用红酒代替水，红酒的浓郁醇香和蛋糕的香味融合在一起，咬上一口，香软可口，是我的最爱，有适量红酒的融入还有蜜枣的甜味，不会让蛋糕吃起来腻，口感很好，甜味适中，做起来也不复杂，味道很丰富，下面我就讲将具体怎么做。
主料
低筋面粉 ：100砂糖 ：30
蜜枣 ：5个
蛋白 ：5个
红酒 ：85
盐 ：1
辅料
蛋黄 ：5个糖 ：60
柠檬汁 ：几滴
具体步骤
1.材料
2.蜜枣切成大粒，加入15克红酒浸泡半小时以上，捞出沥干，备用。
3.蛋黄蛋白分离
4.加入红酒、蛋黄、30克砂糖打散，搅拌均匀。
5.加入过筛的面粉、盐，快速翻拌成面糊。
6.蛋白加入柠檬汁，中速打至粗泡，加入糖
7.打至湿性发泡，分二次加入剩下的砂糖
8.打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角。
9.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中
10.用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
11.翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
12.将混合好的蛋糕糊一半倒入模具，加入一半的蜜枣粒混合，再倒入剩余的蛋糕糊倒入模具
13.剩余的蜜枣粒撒在上面，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
14.烤箱预热160度，上下火30分钟
15.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。
1、烤制时间依自家烤箱而定。
