鲜甜的红酒蜜枣蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:40分钟

对于早上匆匆忙忙去上班的人来说，是顾不上吃早点的！我这里告诉大家一款鲜甜的红酒蜜枣蛋糕。蛋糕烤至出来松软的，带有淡淡的奶香味，还有蜜枣的甜味！这里选用的是红酒来代替水，松软的蛋糕还散发了红酒的浓醇芳香！这款食物可以当做甜点，也可以当做早点！

主料

蛋白 ：适量
低筋面粉 ：适量
砂糖 ：适量
红酒 ：适量
蜜枣 ：适量

辅料

盐 ：适量
蛋黄 ：适量
柠檬汁 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

.蜜枣切成大粒，加入15克红酒浸泡半小时以上，捞出沥干，备用。

蛋黄蛋白分离

加入红酒、蛋黄、30克砂糖打散，搅拌均匀。

加入过筛的面粉、盐，快速翻拌成面糊

蛋白加入柠檬汁，中速打至粗泡，加入糖

打至湿性发泡，分二次加入剩下的砂糖

打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角。

将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中

用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

.翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

将混合好的蛋糕糊一半倒入模具，加入一半的蜜枣粒混合，再倒入剩余的蛋糕糊倒入模具

剩余的蜜枣粒撒在上面，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

烤箱预热160度，上下火30分钟

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。