自制红枣碎蛋糕卷怎么做好吃又简单
作为五果（李、杏、栗、枣、桃）之一的红枣，富含蛋白质，维生素C等多种营养元素，还能促进人体细胞能量代谢，是十分有用的食材。但有的人不爱直接吃红枣，觉得太甜腻。那么不如来自制红枣碎蛋糕卷吧。晚饭后看电视剧的时候当做小零食吃一块，真是一种享受！
主料
低筋面粉 ：80鸡蛋 ：4个
红枣 ：5颗
辅料
绵白糖 ：50油 ：35
具体步骤
鸡蛋分离出的蛋清和蛋黄、蛋黄、 糖、盐、色拉油、牛奶放在容器里手动搅打融合、成为蛋黄液
在蛋黄液里晒入低粉80克、手动搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊
红枣去核切碎备用
蛋黄糊里放切碎的红枣、搅打成流畅的糊
鸡蛋清放在无油无水的容器里
蛋清要用电动打蛋器、先开低速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖、慢慢的提高打蛋器的速度、感觉蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看是否出现小弯弯，有小弯弯就OK
蛋清可以分成几次放到蛋黄糊里、上下搅拌不要画圈、不然要消泡的
拌好的糊糊、已经看不出有蛋白的时候（预热烤箱）
烤盘里放油纸、把蛋糊糊到进去、震几下出气泡、放进预热好的烤箱中层、设置烤蛋糕档：开启热风模式、上下火140度、时间20分钟
烤好的蛋糕及时拿出来，倒扣在晾网上、揭去油纸、在盖一张油纸避免干燥、利于晾网上的印子、用刀轻轻的划浅口子、抹上喜爱的果酱、卷起来定型
