美味绍氏酥鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

绍氏酥鱼光看外观就让人食欲满满，更不要说是吃了，它的味道真的是很美味真的只有自己食用才能体会到这道食物到底有多好吃。它的做法对经常做饭的人来说也是非常的简单，即能补充人体的营养，还能让自己享受一顿美味。空闲时间可以叫朋友来家里给他们露一手哦。

主料

草鱼 ：一条

辅料

蚝油 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
八角 ：适量
生抽 ：适量
胡椒粉 ：少许
五香调料包 ：一包
糖 ：适量
冰糖 ：适量
生姜 ：适量
香葱白 ：适量
料酒 ：适量
桂皮 ：适量
老卤 ：一块

具体步骤

1.鱼洗净切块备用

2.生姜切末

3.鱼里加料酒，盐，糖，蚝油，生抽，花椒腌制

4.锅里放少许油

5.放入姜片，八角，桂皮，炒

6.再加入冰糖

7.加水，放入五香调料包一包

8.加入老卤，少许盐，胡椒粉少许，花椒少许

9.葱白切段放入碗中

10.倒入卤汁放凉备用

11.锅中放油烧热

12.油热后，放入擦干水分的鱼。炸制！

13.炸透后，捞出沥油。

14.沥油后，放入炸透的鱼复炸。

15.炸完沥油，在做好的卤汁里浸30秒，装盘完成！

烹饪技巧

1.草鱼要收拾干净，去除草鱼肚子里的黑膜。2.切的块一定不能大，不然炸不透，不酥。3.鱼腌了要充分入味，我是腌了之后保鲜膜蒙起来，在冰箱里待了一天，上午十点多腌，到第二天早上起来把鱼风干的。4.鱼下锅炸之前要擦干表面水分，这样鱼才会酥，在锅里炸的时候鱼也不会散。不是风干，风干的话，鱼肉炸出来就没有外脆里嫩的效果。5.炸好的鱼要过油炸第二遍6.第二遍过油的鱼放在汤料里一过就可以了，不要泡，不然不脆。7.要是没有老卤不用也可以