好吃又好做的开胃小菜糟卤鸡爪，这样做最简单!

啥是糟卤鸡爪?很多吃过的朋友都知道，但是没有吃过这道小菜的朋友听过之后肯定会有点懵。其实用大白话说，就是使用酒糟对鸡爪进行卤制，这种做法在绍兴、宁波以及杭州都非常的常见，味道非常的鲜美，能够馋掉大牙的那种。但如果让大家自己做这道菜肯定会犯了难，因为听起来确实有点难度，今天小编就为大家分享这道美味小菜糟卤鸡爪的做法，简单好上手，赶快来瞧瞧吧。

糟卤鸡爪怎么做

准备材料：2斤鸡爪子(能吃的就多整点)，葱花姜片、茴香、5芍子的料酒、大半瓶的糟卤子。

具体做法：

1.首先需要把准备好的主食材进行处理，将鸡爪子的脚指甲全部都剁掉，然后使用刀将鸡爪子从中间部位劈成两半，这样入味的效果会更好。

2.准备好一锅煮开的热水把鸡爪子焯一下，去除掉鸡爪子里边所含有的垃圾物质以及血水等不干净的东西，然后使用漏勺将之捞出来使用凉水降温，再用清水好好清洗几遍。

3.把鸡爪子放进锅里，添加清水直到完全没过鸡爪子，把葱花、把姜片、葱花还有茴香都一股脑的放进去，最后倒进5芍子的料酒。

4.把鸡爪倒进锅里，盖上锅盖使用大火进行焖煮，烧开了之后转调到中火继续煮上6分钟。

5.用漏勺把鸡爪子捞出来再清洗干净，为了保证鸡爪子肉质的弹性，需要把捞出来的鸡爪放到准备好的凉水里边迅速降温。然后，把茴香一并捞出来放到盘子里备用。

6.将沥干水之后的凉鸡爪子以及捞出来的茴香都放进之前准备好的大盆里，然后再把糟卤都倒进去，完全没过鸡爪子，用保鲜膜封口，最后放进冰箱里边。入味等待时间一般是2到3个小时，但是如果想要口感更好一些的话，可以用一夜的时间卤制，晚上做，第二天吃刚刚好。

糟卤鸡爪子非常适合做下酒菜吃，鲜咸可口的滋味，肉质Q弹有嚼劲，看电视吃糟卤鸡爪子更有感觉，比毛豆更香。最后还有一些需要注意的事项需要说明一下，比如做这道菜的时候需要用陈年的糟卤，糟卤里边所含有的盐分很多，而且在制作的过程中会自动融入鸡爪内，所以不需要在另外添加食用盐了；喜欢吃辣一点口味的朋友们，可以在制作的过程中添加朝天椒(即小辣椒)以及泡椒的水，这样就会变成泡椒糟卤鸡爪，味道更好；如果吃不了会剩下的话，第二天更换另一双筷子夹鸡爪子，这样可以避免变质变味。