#记忆#蓝莓饴怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

水 ：100
白砂糖 ：60
蓝莓酱 ：50
麦芽糖 ：60

辅料

熟玉米淀粉 ：适量
盐 ：少许
太白粉 ：30

具体步骤

1.用料

2.将30克水倒入太 白 粉

3.调成均匀面糊，备用

4.100克水与蓝莓酱倒入锅中

5.搅拌均匀

6.加入砂糖，盐，麦芽糖

7.中火加热至完全溶化

8.继续加热至110度，熄火

9.冷却至85度左右

10.徐徐倒入淀粉糊，并不断快速搅拌

11.糖浆呈透明状

12.继续加热至118度左右，糖浆呈浓稠状

13.倒入硅胶容器中，冷却至手温

14.搓成长条

15.切成2-3厘米的段

16.捏成方形，放入熟淀粉中，滚一圈

17.筛去表面多余的浮粉

18.裹上糯米纸

19.包上糖纸，密封保存

烹饪技巧

加入太白粉液体后，在加热过程中需不断搅拌，以免出现糊底现象，影响成品。

蓝莓酱可以用其它口味果酱代替。