「念念不忘」梅干菜烧肉怎么做好吃又简单
梅干菜烧肉是一道在浙江非常受欢迎的菜，几乎家家会做。它的主料食带皮五花肉和梅干菜，梅干菜最好选取宁波的，而五花肉最好仔细挑选，因为会影响整道菜的口感。用梅干菜烧肉不会让人觉得油腻，因为梅干菜会吸油，让这道菜的口感变得非常好。
主料
猪肉 ：600梅干菜 ：200
辅料
盐 ：适量小葱 ：适量
糖浆 ：适量
姜 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
具体步骤
1.先用清水泡梅干菜两个小时以上。
2.五花肉清洗干净，切成三厘米左右的小块。
3.将五花肉放在清水锅中，加姜片，加料酒，大火煮开后捞出再清洗干净。
4.干净锅内倒入油，加两大勺白糖，化开后等糖呈褐色泡状。
5.倒入五花肉翻炒，加一勺老抽，两勺生抽，三勺黄酒，少量盐，两个八角，翻炒。
6.再加入泡好的梅干菜翻炒后加水没过菜，大火烧开后，小火慢炖40分钟左右。
7.等肉酥烂后，即可出锅装盘。
1.这道菜基本上是不要放盐的，因梅干菜是较咸的。2.梅干菜一定要泡软。3.用糖浆烧肉，色泽红亮。4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点，烧肉时就方便了。
