自制太妃酱怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

白砂糖 ：240
水 ：60
淡奶油 ：118

辅料

鲜柠檬汁 ：8
安佳无盐黄油 ：25

具体步骤

1.所有原料按配方称重准备

2.带有蓄热功能奶锅置于电磁炉上设置中火

3.加入白砂糖开启电磁炉加热，缓缓加入水，一点点的加，保持小泡泡煮沸状，不要搅拌

4.煮至砂糖熔化与水溶合，变为粘稠状浅琥珀色时，关闭电磁炉或将锅移开（锅底带蓄热功能）

5.缓缓加入淡奶油，一点点的加，边加边搅拌，如果温度降下来不冒小泡泡时，再打开电磁炉小火继续加热并搅拌

6.加完全部淡奶油充分搅拌均匀

7.加入柠檬汁搅拌均匀关闭电磁炉

8.加入软化的黄油用余热使黄油熔化并搅拌

9.充分搅拌均匀

10.将奶锅移开电磁炉，继续搅拌使其更顺滑。温度高时糖酱较稀流动性好。此时太妃糖酱就做好了

11.随着温度降低，太妃糖酱渐渐粘稠，就可以盛入容器了

12.做好的太妃糖酱。称重了一下约330克重

13.成品图欣赏

烹饪技巧

1、太妃糖酱煮糖时水要一点点的倒入，切记不要搅拌哦，等糖熔化与水溶合变为粘稠状的浅琥珀色时再搅拌，随拌随加入淡奶油。2、加入柠檬汁可使太妃糖酱不至死甜腻甜的。个人实践中感觉8G柠檬汁添加的量太小，建议加大柠檬汁的量。3、太妃酱可装入容器放冰箱冷藏保存随用随取。并根据不同用途需要回温使用。