诱人的巧克力奶油蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

玉米油 ：40
低筋面粉 ：80
鸡蛋 ：4个
牛奶 ：65
可可粉 ：15
细砂糖 ：75

辅料

淡奶油 ：150
香草精 ：2滴
朗姆酒 ：1小勺

具体步骤

1.用大号鸡蛋，先取两个无油无水保证是干的盘子将蛋白蛋清分离

2.牛奶，玉米油加入到蛋黄的盘中，

3.用打蛋器搅拌均匀

4.倒入可可粉搅拌均匀至少无颗粒，加入2滴香草精和1茶匙朗姆酒（在烘培店买的质量好点贵点的可可粉比便宜的那种做出的巧克力蛋糕要好吃的多，说明材料质量也很重要）

5.筛入低筋面粉

6.快速搅拌均匀但不要打圈，也可用刮刀上下拌匀，用刮刀拌上来往下压，拌压至无颗粒的面糊即可

7.打发蛋白加几滴醋或柠檬汁，一般分3次加入细砂糖打发，（别怪我懒的作风我通常都是一次性倒入沙糖也不加醋等直接打发的，请慎重学我，呵呵）

8.将蛋白打发，打至提起打蛋器时尖头下垂但不掉下去就可以了（因为用烤箱烤盘做的要求不高，也可以做成蛋糕卷，故打至8,9分发的湿性发泡或干性发泡皆可以）

9.可在做好巧克力面糊后烤盘提前铺上油纸，四个边边折一下，要油纸贴着烤盘可以底下抹些油

10.这时候先预热好烤箱160度，取1/3蛋白霜放入巧克力面糊中上下左右炒菜般翻拌均匀，注意勿转圈搅拌容易消泡

11.拌好后第二次，再取1/3蛋白霜放入面糊中继续翻拌

12.第三次翻拌，都要快速拌匀

13.倒入铺了油纸的烤盘中，提起震两下把面糊大气泡震出来

14.放入预热好的烤箱中层，160度25-30分钟，每家烤箱脾气不同，时间温度请根据自家烤箱自行调节

15.出炉后倒扣放凉趁热撕下油纸，冷下来后用刀子将巧克力蛋糕切分成3等份

16.奶油从冰箱里拿出，加入细砂糖

17.冷藏过的奶油或隔冰水更易打发

18.取一块蛋糕片均匀的抹上奶油

19.放上切粒的车厘子，放自己喜欢的水果就好了，最好用软的水果，如香蕉，黄桃，芒果等

20.另一块蛋糕片也抹上奶油，然后盖在上面

21.第二层抹上奶油放入切粒的芒果

22.第三片蛋糕片抹上奶油后也盖上去

23.表面也均匀的抹上奶油，用车厘子装饰一下

24.可在表面削入一些巧克力碎，再用筛子撒上可可粉

25.放入冰箱冷藏，冷藏好后可以切块了

26.没有水果又嫌麻烦的更懒做法就是蛋糕分两片做成两层，中间抹上奶油冷藏好后就可以了，不需要技术含量就是好

烹饪技巧

做这个蛋糕也可以做成蛋糕卷，如果要做蛋糕卷的打发至湿性发泡，做奶油夹心蛋糕打发至硬性发泡较好