晶莹肉皮冻怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

肉皮 ：400

辅料

葱 ：半根
姜 ：两片
料酒 ：50ml
生抽 ：10ml
八角 ：适量
盐 ：适量
香叶 ：适量

具体步骤

1. 肉皮凉水下锅，大火煮开，大葱切成葱段，姜切成大片。

2. 五分钟后将肉皮捞出，用刀把肉皮内侧的肥肉切除，之后再放入锅中换干净的凉水煮

3. 再次煮沸后捞出肉皮，这次用刀反复刮肉皮内侧，刮出粘液后放进温水里泡一分钟。

4. 锅内倒清水烧热，放葱姜、香叶、八角、肉皮，倒入适量料酒和少量生抽（提色）。五分钟后改小火炖一个小时，之后撒入少许盐，捞出调料倒在容器里放凉即可。吃时可沾酸醋汁。

烹饪技巧

肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。