美味柠檬蛋白塔4寸怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

柠檬 ：2个
蛋黄 ：1个
全蛋 ：1个
黄油 ：50
糖 ：60
低筋粉 ：125
盐 ：5
糖粉 ：20
水 ：1匙
柠檬汁 ：少许
蛋白两个 ：适量

辅料

具体步骤

1. 低粉加盐加第一份糖过筛后加入切成1cm方块的黄油，混合成散沙状以后加水蛋和柠檬汁揉匀后冷藏一小时，取出擀皮后放入模具，上面放油纸压上黄豆，180度上下火烤至边缘上色后取出油纸和黄豆烤至底面变色取出。

2. 柠檬榨汁后加油和糖加热至糖融化，离火加入蛋黄和蛋打散的蛋液，小火煮至浓稠状，取出冷却。

3. 糖加水煮至108度加入打至湿性发泡的蛋白中继续打发，制成意式蛋白霜。

4. 将蛋白霜加入裱花袋挤在装入了柠檬奶油馅的塔上，进烤箱上层烤至蛋白霜变色即可。

烹饪技巧

塔皮是3个4寸的量，蛋白也稍多但ok的，烤成蛋白酥也很棒的。