石耳炖鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

净母鸡 ：1000
石耳 ：50

辅料

小葱 ：15
姜 ：15
火腿骨 ：5
精盐 ：5
绍酒 ：15
熟猪油 ：25

具体步骤

1. 将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。

2. 准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。