准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
板
豆腐 :
2块 荸荠 :
2个 辅料
生姜 :
1片 香菇 :
20 芹菜 :
10腌拌料 :
适量 具体步骤
1. 豆腐置于碗中压成泥,姜、香菇、芹菜切末、把豆腐泥加入一起搅拌,并加腌拌料搅拌均匀,取一汤匙豆腐泥在掌中裹成梭状。
2. 起油锅将豆腐下油锅炸至金黄色。
3. 另起1大匙油锅,将姜末爆香,加入调味汁烧滚后,再将炸好的豆腐饼下锅,拌烧一下即可。
4. 提示:锦囊妙招:这是一道火候的菜,油不能太热,因为豆腐如遇到热油很容易焦黑,但如果油太冷豆腐泥会吸入很多的油,在下锅前您可以先丢一小点豆腐泥,如果它不会即刻浮起即是冷油;如果一丢下去即刻浮起,油温就可以了。