芳香四溢的洋葱炒鸡蛋怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1.准备主要食材：鸡蛋、洋葱、小葱

2.将洋葱切去蒂和根，再剥去干皮，放冰箱冷藏4小时以上（这步可提前完成）

3.鸡蛋磕入碗内，加少许盐和黑胡椒粉搅散成蛋液、小葱切成葱花、洋葱切成约8毫米宽的细条

4.起油锅倒入蛋液大火翻炒，看到蛋液边缘凝固就用锅铲往锅中心翻

5.鸡蛋全部炒熟后铲成小块，关火待用，亦可盛出锅待用

6.重起油锅，放入洋葱中火翻炒

7.待洋葱炒至八成熟后加入生抽、蚝油和盐炒匀调味

8.加入之前炒好的鸡蛋，炒匀。再加入葱花炒匀即可出锅装盘

烹饪技巧

1.洋葱一定要放冰箱冷藏4小时以上再取出来切，这样能使洋葱低于室内温度，空气中的水分会在低于室温的洋葱表面（包括被切开的表面）冷凝出一层均匀的小水珠，小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面，使其刺激性气体挥发不出来了。再取出洋葱切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了2.鸡蛋的热量单独来说还是有些高的，有肾病、胆固醇过高的孕妇忌食，有皮肤瘙痒、胃病的孕妇少吃为妙。