虾皮肉末焖豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:16分钟

主料

豆腐 ：600
猪绞肉 ：250
虾皮 ：1-2勺

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
生粉 ：适量
糖 ：一点点
生抽 ：适量

具体步骤

1. 葱姜蒜分别切碎，豆腐切块儿备用（豆腐没拍）；

2. 锅里下一点点油，稍微把姜蒜和一半的葱煸炒一下然后下猪绞肉炒散，再加一点生粉一起炒至吐油（这个方法麻麻教的，这样炒出来肉末不会很老很干）；随后用糖，白胡椒和生抽调味，再加入虾皮翻炒一会儿；

3. 加入水，烧开后下豆腐再次煮开，然后再焖煮一会儿；

4. 随后下剩下的葱花混合均匀，如果太稀的话就再用少许水淀粉勾个薄芡，关火尝尝味道如果觉得不够咸就加一点点海盐调味即可，味道会非常鲜美。

烹饪技巧

1，炒肉末的时候加一点点生粉（玉米淀粉也是生粉的一种），是麻麻教的，能让肉末不至于被炒得过干过老；由于前面就加了一些生粉，所以之后再加水煮的时候其实汤汁是会有点点稠度的，若是水量加得少，基本上不勾芡也可以了；但是如果水量加得稍多，就可以勾个薄芡，看实际情况调整吧！2，每次做焖豆腐啊红烧豆腐啊之类的菜，就有些人跳出来“纠正”我：一看你就是个不懂做菜的人！豆腐怎么能直接下锅煮呢！必须要先用水煮过才行啊，否则会散，而且还会有难吃的“豆腥味”。