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DIY红豆酥怎么做好吃又简单

DIY红豆酥怎么做好吃又简单
准备时间:    烹饪时间:30分钟

主料

细砂糖 :5g
豆沙420g
猪油 :50g
水 :65g

辅料

低粉 :120g
黄油 :60g
普粉 :150g

具体步骤

1. 称好油皮材料,细砂糖与普粉混合过筛。

2. 加入猪油,搓成屑状,加入水揉至表面光滑,盖好保鲜膜,静置30分钟

3. 称好油酥材料,低粉过筛。

4. 加入黄油,揉匀。

5. 红豆沙分割成30g/个

6. 将松弛后的油皮分割成18g/个,油酥分割成12g/个。

7. 取一油皮压扁,加入一份油酥,包成球状,收口朝上

8. 取一份混合好的面团擀成牛舌状,从上至下卷成筒状,收口朝上,松弛15分钟左右。

9. 松弛后的面团再擀成长条,从上至下卷成小筒,收口朝下,松弛20分钟左右。

10. 取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角向中间收紧成圆球,然后擀成圆形。

11. 包入红豆沙馅儿后收紧口,收口朝下排入烤盘中。

12. 表面均匀地刷上蛋黄液(2遍),洒少许黑芝麻,入预热170度的烤箱(原方是180度),中层,上下火30分钟。

烹饪技巧

1.制作过程中,随时用保鲜膜盖好面团,防止干燥。2.烤制前,我有4个封口朝上,主要想看看成品是否开花,如果不想看的,封口都朝下即可。3.在包裹馅料这步时,就可预热烤箱了。4.最后包裹时,觉得馅料有点儿微大了。

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