最爱的脆炸鲜藕怎么做好吃又简单

准备时间:8分钟　　　　烹饪时间:12分钟

大家应该都知道，藕是一种生长在池塘泥土下面的一种块茎食材，质脆而嫩，多丝，藕断丝连说的就是莲藕的藕丝的多和不易断，莲藕含有丰富的淀粉，能提炼藕粉，所以在烹饪藕这种食材的时候一定要用中高火候，且快速炒制，才能保证莲藕不粘锅且突出莲藕菜肴的鲜嫩爽脆。我记忆中有一道我最爱的莲藕菜肴，名字叫脆炸鲜藕，记得第一次吃的时候就被这道菜的鲜嫩爽脆所吸引，从那以后就对藕这种食材情有独钟，所以每每本大厨下厨必有藕。

主料

鲜藕 ：400

辅料

淀粉 ：50
色拉油 ：20
盐 ：5
味精 ：5

具体步骤

1.将藕洗净切条待用。

2.将藕用淀粉拍粉。

3.热锅热油下拍粉的藕炸制外脆里嫩起锅待用。

4.热锅温油下炸好的藕条烧炒，加盐，味精炒匀起锅即可。