营养的炒鱿鱼的做法怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

新鲜鱿鱼 ：1个
彩椒 ：1个
西芹 ：1根
韭菜 ：适量

辅料

葱姜蒜 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1 新鲜鱿鱼，把头部拉出，肠子、眼睛等彻底清理干净

2 反过来，抠出内侧的一小块肉团

3 身体内的软骨取出不要

4 撕去表皮紫色的膜

5 把两侧的软鳍也撕掉另切

6 对比一下处理完的鱿鱼颜色

7 沿背部有明显中线的地方剪开

8 撕干净内膜上的杂物

9 看看处理后雪白软嫩的鱿鱼

10 在鱿鱼内侧打花刀

11 然后切成自己想要的条或者大块

12 须脚和背鳍也切成合适的大小

13 锅中水烧开后放两人片姜，放入鱿鱼

14 数30个数，捞出鱿鱼

15 过冷水备用

16 彩椒、西芹、韭菜洗净切条、切段。这一步可提前准备好

17 中放少量油，爆香葱花和蒜碎

18 倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一两分钟

19 倒入鱿鱼，加盐调味，喷少许水

20 炒匀后加韭菜叶翻匀变绿即可

烹饪技巧

1、切花刀时，刀刃斜45度角来切，花纹更明显。2、鱿鱼很容易熟，焯水和翻炒时间都不能过长，否则容易变老。3、喜欢芡汁的最后可以勾一个薄芡更入味，不勾芡的更爽口，看自己喜欢吧。