蒸蛋糕的做法 蒸蛋糕发起来的秘方 蒸蛋糕怎么做

“注意哦，偶是用蒸的，不是用煲滴。

这次的蛋糕终于发起来了，中间没有塌底，偶娘亲说偶以前的把打发的蛋清和蛋糕液的搅拌方式不对，这次是偶娘亲搅拌滴，偶娘亲太有才了，这个就发起来。

制作方法和比例偶是按洋娃娃@的方子来做滴

但是偶要强调的是：
1.6次搅拌。打发的蛋清与蛋黄液搅拌的时候，搅拌6次即可，上一次，下一次，左一次，右一次，前一次，后一次。
2.蒸短闷长。蒸的时间为2分钟，闷20分钟，再蒸2分钟，闷10分钟。
3.薄器皿。用家里最薄的器皿蒸容易受热均匀。

这是试验品，偶就没拍制作过程，但是偶看到好多亲都问蛋糕为啥塌底，偶就想发布到菜谱上来，让更多人看到偶的心得，做出成功的蛋糕来。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蒸蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄蛋清分离。蛋清必须用无水无油的碗盛装。先把冰糖砸碎后放入蛋黄里，然后加牛奶和食用油，搅拌均匀。面粉筛入蛋黄液，继续搅拌均匀。完成后，开始打发蛋清

• 2、蛋清大发到干性泡沫，分三次加入蛋黄液中，要轻轻的搅拌6次，上一次，下一次，左一次，右一次，前一次，后一次。蒸的时间为2分钟，闷20分钟，再蒸2分钟，闷10分钟。然后出锅，蛋糕会自动脱模滴。