快速自制腌榨菜怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

菜头 ：1000

辅料

盐 ：50
辣椒粉 ：适量
花椒粉 ：适量
豆豉 ：适量，可不用
老抽 ：2匙
白酒 ：2匙
白醋 ：50

具体步骤

1. 菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。

2. 用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。

3. 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。

4. 压上重物更好

5. 时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。

6. 起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。

烹饪技巧

Tips：腌制前把菜头切小一点可以缩短腌制时间，提高效率。基本上早上制作晚饭就可以吃了。我是晚饭后做的，第二天一早就可以了。