这种腌制榨菜方法很简单，仅仅需要4个步骤即成

榨菜是我们日常常食的一种咸菜，其制作过程是需要把蔬菜中的水分榨干后才能制成榨菜，所以，其名为榨菜！榨菜在中国各省均有生产，不过榨菜始发地是重庆。榨菜富含大量的纤维素，具有预防便秘的作用。那么，榨菜怎么腌制呢？我们下面一起来看看吧！

一、这种腌制榨菜方法很简单，仅仅需要4个步骤即成

1.首先需要先将大头菜清洗干净，清洗干净后用刀从中间切成两半，再切成细丝状(对于想要腌制很多榨菜的家庭来说，可以选择一整个来腌制)在切好的细丝中加入食用盐，盐的量要稍微多一点，因为在咸菜中，盐是最好的防腐剂，搅拌均匀，腌制一个小时。

2.经过一个小时的腌制，大头菜已经出水了，而且变得很是软。准备一个纱布，将大头菜放入纱布中，捆绑起来挤干里面的水分。

3.挤干的细丝放在盆中，加入2勺的辣椒面，抓拌均匀，喜欢吃麻辣的小伙伴，也可以适当的加入一点胡椒粉。

4.准备一个密封的罐子，罐子上面得有盖子，将拌好的咸菜丝放入密封容器中，放进去的时候一定要压紧，密封腌制一周左右的时间就可以拿出来食用啦。

二、榨菜的营养价值

1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。

2.榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的;

三、榨菜的功效

1.助消化、开胃健脾

榨菜中含有硫代葡萄糖甙，它在经过水解之后能产生芥子油，具有增强肠胃的消化功能，可以促进肠胃蠕动，能有效防止便秘的情况出现。

2.清热解毒

榨菜有清热解毒的功效，它含有多种微量元素，被人体吸收之后能起到清热的作用，能有效抗感染，以及预防各种疾病，能作为感染性疾病的辅助治疗。

3.增进食欲

榨菜口味独特，配料也十分讲究，它有一种十分特别的香味，能帮助人们增进食欲，还能起到助消化的作用，不管是做汤喝还是熬粥喝，都十分美味。

4.提神醒脑

榨菜中含有丰富的抗坏血酸，它是一种活性极强的还原物质，可增加脑中的含氧量、激发大脑对氧的作用，起到提神醒脑的作用。

5.润肠通便

榨菜中含有丰富的萝卜素及纤维质，它有润肠通便的作用，可以有效防治便秘，尤其适用于老年人习惯性便秘的情况。另外还具有一定明目的功效。

6.保肝减脂

低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用;

7.解除烦闷心情

榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解;

8.醒酒

饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

通过以上了解，腌制榨菜的方法大家会了吗？我们只需准备好大头菜和密封罐，还有盐，再按照上面的4个步骤操作，一道脆爽酸甜的榨菜就制成了。大家在腌制榨菜时，可以根据自己的口味加入辣椒或者其他调味料。另外，榨菜属于腌制品，高血压患者和肾病患者不宜食用。