薄如蝉翼的荷叶饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

面粉 ：150
开水 ：65
盐 ：1
凉水 ：25
色拉油 ：适量

辅料

具体步骤

1. 面粉中加入少许细盐，搅拌均匀；

2. 一边倒入开水，一边用筷子搅拌成颗粒状，稍凉后，继续加入凉水搅拌；

3. 分3次揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜，松弛30分钟；

4. 松弛后的面团搓成长条，分割成均匀的小面剂；

5. 取一个小面剂压扁，表面刷一层油；

6. 再取另一个小剂子摞在上面，擀开成圆饼状，放入已铺湿润蒸笼布的蒸笼内，开水上笼，蒸10分钟左右，稍凉后即可揭开卷菜。

烹饪技巧

1.面粉中加入少许细盐，可以增加面团的筋性；2.面团在松弛的时间里，多揉几次，可以更加光滑；3.面剂可以多摞几个，但两两之间一定要刷油，以免粘连；4.面剂的大小可以根据自己的喜欢或蒸笼的大小调节。