家庭版雨花石汤圆怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 准备好糯米粉

2. 糯米粉180g白糖20g吉士粉10g可可粉10g油豆沙冰糖盐

3. 将糯米粉与白糖混合，用温水和成面团

4. 取出1/5兑入吉士粉，，制成吉士粉糯米团

5. 取出1/5兑入可可粉，制成可可粉糯米团

6. 将三种面团分别搓成细条

7. 将三色面团盘在一起

8. 左右手上下反方向对着将三色细条搓在一起

9. 纹理不够细腻，对折继续搓

10. 直至搓成纹理花色相对密实

11. 下剂，把自己喜欢的纹理面朝手心方向

12. 包入馅心

13. 揉至表面滋润，按扁如雨花石形状备用

14. 锅中做水烧开

15. 下入雨花石面胚，煮至漂浮并开始膨胀

16. 另取一锅，放入清水加冰糖，稍微点一点盐，烧化冰糖制成糖水，倒入容器内

17. 将煮熟的雨花石汤圆装入器皿，完工

烹饪技巧

1、和面用40至50℃的温水和面，增强面的粘性、软糯。这个温度的水温是手接触感觉稍微有点热度就好2、和好的面团要保证：宁软勿硬的原则。软了，形状会稍有流泻，可能是更自然的光滑圆润雨花石形态。硬了，干裂跑馅不说，生硬的感觉就不像雨花石了3、搓出来的纹理根据自己的喜好，可以选择顺纹的纹理，也可以选择截面的纹理。这时每位制作者都是艺术家，开动自己的想想，随意纹理4、搓条时注意先搓纯糯米面团，然后是吉士粉面团，最后是可可粉面团。颜色由浅到深的错做，避免面团颜色杂点过多5、能制成三色最好，如果原料不足，制成白黑两色也可以。如果没有可可粉也可以用咖啡粉替代找色，只是要注意口味。