正月十五的花样汤圆-雨花石汤圆怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

糯米粉 ：150
可可粉 ：10
红曲粉 ：10
糖粉 ：10
红豆沙馅 ：100

辅料

清水 ：适量
白砂糖 ：20

具体步骤

1. 糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉；

2. 将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团；

3. 将三种颜色的粉团混合成团；

4. 搓成长条状；

5. 分切成小剂子；

6. 取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅；

7. 包口收圆后搓出团；

8. 其它也逐一按照上述步骤完成；

9. 煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸；

10. 入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加；

11. 如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火；

12. 转入小碗中即可食用。

烹饪技巧

1.可可粉的口感会比较苦，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味；2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味；3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰；4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味自由选择。