油炸肉菜丸子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

油炸肉菜丸子是一道很美味的菜品。油炸肉菜丸子也属于一道油炸食品。用猪肉馅和素菜馅做馅，这两种是许多人爱吃的口味。油炸肉菜丸子经油炸后，表面金黄，外观好看也好吃。咬一口丸子，里面的汁就入口了，有点像吃饺子的感觉。油炸肉菜丸子有两种口味供选择哦。

主料

猪肉 ：200
韭菜 ：200

辅料

油 ：50
盐 ：10
淀粉 ：50
五香粉 ：2

具体步骤

1.把所有的主料都切切碎

2.头部须须都要剪去；

3.剖开虾背，抽出虾线；

4.虾线也叫虾肠；

5.将剖好背的虾腌制40分钟，腌制调料如图：盐、姜、糖、生抽、料酒、葱白和胡椒粉适量

6.抓匀或筷子拌匀；

7.腌制40分钟左右中途可再搅拌一次确保更入味儿

8.热锅热油大火炒虾。一定要注意：热锅、热油大火炒确保虾背尽快绽放

9.虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味，也可参照下图虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味，也可参照下图加几粒花椒

10.加几粒花椒

11.煸香小料后快速炒匀

12.加入老抽&白糖烧制

13.注意：此时仍是小火炒匀

14.如图可见“小泡泡”不断出现这种类似于炒“糖色”的做法如果担心糊锅也可加一点点水烧制

15.烧制完成后烹入锅边醋。接上图流程继续翻炒3分钟左右，虾基本熟透了关火，沿锅边烹入较多的陈醋炒匀

在油锅里炸到金黄熟透即可。