准备时间:
20分钟 烹饪时间:
30分钟主料
豆腐 :
500 辅料
葱 姜 蒜 盐 水淀粉 香油 :
适量海天辣黄豆酱 :
10克老抽 生抽 :
各5克糖 :
3 具体步骤
准备好食材
豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
炒锅倒油爆香葱姜。
倒入豆腐稍煎片刻
加入辣黄豆酱和糖
加入老抽和生抽。
加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
汤汁快干加入少许盐和鸡精
淋入适量的水淀粉勾薄芡。
最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花
烹饪技巧
豆腐用淡盐水浸泡10分钟,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。此菜不可翻炒,只能用锅铲轻轻推,以免豆腐碎烂。盐可适量而放,或者尝尝咸淡再加,以免菜过咸