莓果塔怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

蛋液 ：25
低筋面粉 ：100
黄油 ：60
糖粉 ：25
盐 ：1/8小勺

辅料

草莓-草莓奶油 ：30
杏仁粉-杏仁奶油 ：30
蓝莓 ：适量
树莓 ：适量
红加仑 ：适量
糖粉-草莓奶油 ：10
蛋液-杏仁奶油 ：30
淡奶油-草莓奶油 ：100
细砂糖-杏仁奶油 ：30
黄油-杏仁奶油 ：30
草莓 ：适量
黑加仑 ：适量

具体步骤

1.先制作塔皮：将塔皮材料中的黄油软化后加入糖粉和盐

2.手动搅匀

3.然后使用电动打蛋器打发

4.分次加入蛋液

5.搅打均匀

6.筛入低筋面粉

7.拌匀成团后盖保鲜膜冷藏1小时

8.冷藏好的面团放到案板上边按压边擀薄，最后擀成厚度约3mm的面片

9.将面片移到塔模上放好，按压面皮使其紧贴塔模，边缘多余的面皮向内折，在侧面贴紧，最后压平

10.并使边缘高出塔模2~3mm

11.用叉子在底部戳洞，然后装袋冷藏静置30分钟

12.15分钟后开始预热烤箱，设定条件为饼干/蛋挞模式、180度、40分钟

13.取出冷藏好的塔皮，在表面铺一层油纸，里面铺满豆子

14.送入预热好的烤箱中层开始烘烤

15.15分钟后取出油纸和豆子，继续烘烤5~10分钟

16.出炉晾凉备用

17.烤箱以170度开始预热，然后开始制作杏仁奶油：黄油软化后加入细砂糖打发

18.分次加入蛋液

19.搅打均匀

20.加入杏仁粉

21.继续搅打均匀

22.将做好的杏仁奶油平铺在晾凉的塔中

23.送入预热好的烤箱中层，烘烤约15分钟，出炉晾凉备用

24.下面开始进行表面装饰的奶油制作：取30g草莓切碎备用

25.向淡奶油中加入糖粉打发

26.然后加入草莓碎

27.拌匀后装入裱花袋中

28.将草莓奶油呈螺旋状挤到塔中

29.然后装饰各种水果即可

烹饪技巧

1.做好的塔皮面团冷藏时间不要过久，否则在擀薄过程中，面皮容易断裂；2.用叉子在塔皮底部戳洞，烘烤的时候垫油纸和豆子，都是为了使其在烘烤过程中不至于中央鼓起；