家常菜黄瓜小咸菜怎么做好吃又简单

飘香香菜谱 1.03W

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黄瓜：3根

辅料

陈醋：适量
大蒜：3瓣
干辣椒：适量
白酒：3瓶盖
盐：适量
白糖：适量
姜：适量

具体步骤

1.黄瓜、干辣椒洗净后通风处晾干水份~(PS：木有买到湿辣椒就用干辣椒代替了不过辣味这个目的达到了~)

2.晾干水份的黄瓜切成条状

3.洒上盐，搅拌均匀开始腌制。。。

4.腌制3小时后，控净水份备用~

5.在腌制黄瓜的时候准备腌制的调味汁：锅里倒入适量清水，按照白糖、陈醋10：3的比例倒入（PS：其中的糖醋比例可以根据个人口味调制）

6.煮开~

7.晾凉备用~

8.生姜、大蒜切薄片，干辣椒掰成段~

9.放一层黄瓜，放些干辣椒、生姜片、大蒜片

10.再放一层黄瓜，放些干辣椒、生姜片、大蒜片，直至装满~

11.倒入3瓶盖白酒

12.倒入煮好晾凉的调味汁

13.密封，放冰箱冷藏7天

14.我只腌制了三天就忍不住拿出来尝尝，酸酸甜甜中还带丝辣意，脆脆的，非常爽口~

1.黄瓜用盐腌制可杀出水分，这样口感更加脆嫩。2.腌制用的容器要干净无油，我用的是罐头瓶，木有用保鲜盒，因为腌菜的味道很难去掉。3.等夏天来了，要开始批量生产了O(∩_∩)O~选择那种小黄瓜最好，价格低、无籽，腌制起来容易入味。

菜谱