可口的虾仁蛋羹怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
鸡蛋 :2个
盐 :适量
小葱 :适量
蒸鱼豉油 :适量
麻油 :适量
油 :适量
主料
活虾 :8只鸡蛋 :2个
辅料
温水 :250盐 :适量
小葱 :适量
蒸鱼豉油 :适量
麻油 :适量
油 :适量
具体步骤
1.将鲜虾洗干净。
2.去虾头、虾壳、开背,取出虾肠。
3.准备好两个鸡蛋。
4.打鸡蛋时预留半个蛋清。
5.将处理好的虾仁放碗里,加入胡椒粉,盐、半个蛋清,腌10分钟左右。
6.在鸡蛋里加入适量油、盐、打发均匀。
7.加入适量温水(250g)。
8.打发均匀。
9.将打散的蛋液,过筛两遍。
10.将过筛好的蛋液倒入小碗里。锅里加水,烧开,水开后将瓷碗放入锅里,大火蒸8分钟左右。
11.大概蒸至4分钟左右,蛋液稍凝固时,放入虾仁,继续蒸6分钟左右。
12.蛋羹蒸好后取出。
13.淋上蒸鱼豉油和麻油,撒上葱花即可。
1、用蛋清腌过的虾仁口感特别爽脆。2、在打发鸡蛋后,需将蛋液过滤或将泡泡舀出,才能保证水蛋嫩滑。3、蒸蛋时,蛋水比例为1:1.5为宜,温水蒸出来的水蛋效果特别好。4、要掌握好火候,大概蒸10分钟左右即可。