自制鸡肉玉米肠怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:2小时
白砂糖 :30
转化糖浆 :1大勺
白胡椒粉 :5
耗油 :70
食盐 :40
鸡蛋 :2个
水 :120
淀粉 :70
白酒 :适量
蒜 :65
红曲粉 :2
味精 :2
米酒 :100
自制鸡肉玉米肠和咱们中华传统美食香肠相比,口感会更上一层,玉米的香甜更是增味不少,营养而又美味,吃货肯定是不会错过的,大多数人都喜欢自己动手制作,这样不仅可以体会制作过程的劳动的满足感,又可以享受美味,还可以和朋友分享。
主料
鸡胸肉 :1200辅料
玉米粒 :200白砂糖 :30
转化糖浆 :1大勺
白胡椒粉 :5
耗油 :70
食盐 :40
鸡蛋 :2个
水 :120
淀粉 :70
白酒 :适量
蒜 :65
红曲粉 :2
味精 :2
米酒 :100
具体步骤
1.准备食材。
2.羊肠清洗3-4次,再浸泡30分钟备用。
3.鸡肉去筋膜,切成小块,放入绞肉机里。
4.启动机器,打成大肉粒。
5.蒜打成颗粒状。
6.玉米粒稍微打一下即可,不要太碎。
7.将打好的肉馅,与玉米、蒜粒、白胡椒粉、糖、耗油、红曲粉、转化糖浆、盐、味精、米酒、白酒一起放入盆中,拌匀。
8.放入鸡蛋搅拌均匀。
9.淀粉加入水和匀,分三次加入肉馅里。
10.不断搅打上劲后,就可以灌制了。
11.羊肠衣套在漏斗上。
12.加入肉馅。
13.用筷子往下戳。
14.依次全部灌好。
15.取棉线,按自己所需的长度,逐个扎起来。
16.用牙签在每一节上扎2-3个眼,放气。
17.挂在阴凉处风干一下。
18.至外皮紧皱
19.烧一锅80度左右的水,将肉肠放入锅中。
20.开小火,保持锅中温度即可,不要沸腾,掌握在75-85度之间。
21.煮30分钟,控去热水,用冷水冰一下。
22.沥干水份,放入冰箱冷冻,随吃随取。
1、转化糖浆没有可以不放。2、搅拌时可以用电动打蛋器搅拌,效果好。3、玉米粒打一下即可,这次我打的有点碎了。